Dondurulmuş Balık Üzerine Gıda İşletmeleri için Önemli Uyarılar
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda işletmelerine yönelik bir uyarıda bulunarak, çözündürülerek satılan balık ve balık ürünlerinin etiketinde “çözündürülmüştür” ifadesinin yer alması gerektiğini duyurdu. Bu düzenleme, yeni güncellenmiş “Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği” çerçevesinde gerçekleştirildi.
Yılbaşından itibaren, hazır ambalajlı gıdalar ve toplu tüketim alanlarında alerjen bildirimleri zorunlu hale gelecek. Bu kılavuzda, gluten, kabuklular, yumurta, yer fıstığı ve soya gibi 14 alerjen maddeye ilişkin bilgilendirmelerin, afişler, yazı tahtaları ya da menüler aracılığıyla yapılması gerektiği belirtildi. Bu düzenleme, restoranlar, kantinler, okullar ve hastaneler gibi hazır yemek hizmeti sunan işletmeler için geçerli olacak.
Gluten içermeyen ürünlerin etiketlerinde Sağlık Bakanlığı’nın onayladığı logo kullanılabilecek. Dondurularak satışa sunulan ve ardından çözündürülen balık ve balık ürünleri, etiketlerinde “çözündürülmüştür” ifadesi ile birlikte “Tekrar dondurmayınız” uyarısına da yer verecek. Bu uygulama ile tüketicilerin doğru bilgilendirilmesi hedefleniyor.
Kılavuzda, tavsiye edilen tüketim tarihi (TETT) ürünün kalite özelliklerini koruyabildiği tarih olarak tanımlanarak, son tüketim tarihi ile karıştırılmaması gerektiği vurgulandı.
Ayrıca, hazır ambalajlı gıdalarda, 100 gram veya 100 mililitrede yer alan yağ, doymuş yağ, karbonhidrat, şeker, protein, tuz, vitamin ve minerallerin miktarındaki olası sapmalar için yuvarlama kurallarının belirlendiği ifade edildi. Bu, etiketlerde belirtilen besin değerlerinin yanıltıcı olmaması için önem taşıyor.
Gıda etiketlerinde yağ, tuz, şeker gibi besin değerlendirmelerine yönelik kullanım koşulları da güncellendi. Örneğin, tuz içeriğinin sadece gıdanın doğal sodyumundan kaynaklandığı durumlarda “İlave tuz içermez. Bildirilen tuz miktarı ürünün doğasından kaynaklanmaktadır.” ifadeleri kullanılabilecek. Tuz-sodyum miktarının “azaltılmış” olarak nitelendirilebilmesi için ise, benzer ürünlere göre %25 azaltılmış olması gerekmekte. “Sodyumsuz-tuzsuz” beyanı yapılabilmesi için 100 gram katı veya 100 mililitre sıvı gıda içerisinde, 0,005 gramdan fazla sodyum veya 0,013 gramdan fazla tuz bulunmamalıdır.
KAYNAK
Selçuk Şahin, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarımsal Yapılar ve Sulama bölümünü bitirdi ve su yönetimi üzerine yoğunlaştı. Sulama projelerinde mühendis olarak görev alan Selçuk, kırsal alanlarda su kaynaklarının verimli kullanımı için çeşitli projeler geliştirdi. Selçuk, gelecekte tarımsal su yönetimi alanında yenilikçi çözümler sunmak için yurt dışında eğitim almayı planlıyor.