Restoran Çalışanları Isı Koruma Tedbirlerinde Sıcaklık Yükseltiyor
[ad_1]
Tüm çalışanların sıcakla ilgili hastalık belirtilerini tanımada nasıl eğitileceği konusunda zorunlu eğitimler düzenleme çağrısında bulunuyor. COSH, Eylül ayındaki bir toplantıda Güney Hizmet İşçileri Sendikası yardımcı direktörü Keith Bullard’ın “Bu sıcaklık sadece rahatsız edici değil, tehlikeli” sözlerine dikkat çekiyor. “İşyerindeki ısı hastalıkları %100 engellenebilir ve bunun engellenebilmesinin sırrı, hava koşulları, su ve soğutma molasına erişimdir” diyor.
İşçileri korumanın Etik ve Maliyeti
Zorunlu bir standart olmadığı için, restoran sahiplerinin bireysel olarak ahlaki bir sorumluluk üstlenmeleri ve çalışanları sıcaktan korumaları gerekiyor. ROC United raporu, “mutfaklarda HVAC/AC sistemlerinin kurulması ve bakımının yapılması, çalışanların su tüketimine dikkat etmeleri ve sık sık mola vermeleri, fırınlar, ocaklar ve ısı üreten restoran ekipmanları etrafında uygun havalandırma sistemlerinin uygulanması” önerisini açıkça belirtiyor.
Enerji verimli HVAC yükseltmeleri önemli bir etkiye sahip olabilir. Kar amacı gütmeyen Green Restaurant Association’ın CEO’su Michael Oshman, “Eski, verimsiz bir makinenin değiştirilmesi mantıklıdır” diyor. “Maliyet açısından zorlayıcı olabilir, ama hava sıcakken ve [elektrik] faturalarınız yükseldiğinde, bu yatırımı yapmak daha mantıklı hale gelir.”
Restoranlara, hem kar artırmak hem de çevreye katkıda bulunmak için yaratıcı düşünmelerini öneriyor. Çatıyı beyaza boyamalarını öneriyor, bu da binadan ısıyı yansıtarak uzaklaştırır, veya çatıda bir bahçe oluşturmalarını, bu yükseltmeyle hem menüye yerel olarak yetiştirilen ürünler ekleyebileceklerini hem de havayı serinletebileceklerini söylüyor.
Ancak bu yükseltmelerin maliyeti, ince marjlara sahip olan bir endüstride engel teşkil edebilir. Kingston, New York’taki küçük bir restoran olan Chleo’nun sahipleri Hope ve Charles Mathews, sahip oldukları binaya bir HVAC yükseltmesi yapabilmek için restoranlarını tam bir hafta kapattılar. Binanın HVAC sistemi, restoranın odun ateşli ızgaralarının neden olduğu yoğun sıcağı hafifletmek için dışarıdan doğrudan “makyaj hava” sağlıyordu, ki bu da dış sıcaklık 100 derece olduğunda pek bir rahatlama sağlamıyordu.
Başlangıçta, çift binaya sürekli olarak soğutulmuş hava pompalayacak bir sistemle değiştirmeyi planlıyordu, ama bu onlara harcamaları gerekenden fazla olan 60.000 dolardan fazla maliyet çıkaracaktı. Bunun yerine, daha ucuz birimler olan “splitler”e yerleştiler, bu da hala büyük bir ekipman yatırımı anlamına geliyordu. Ayrıca bir Yatırım da, daha fazla klima ile birlikte gelen artan fatura maliyetleridir.
“Kamu hizmetleri çok pahalı. Açıkçası, bu yeni klima birimlerinin bize ne mal olacakları hakkında hiçbir fikrim yok, bu da tamamen korkutucu,” diyor Hope. “Aylık kamu hizmetleri zaten 2.000 dolardan fazlaysa, çok daha yukarısına çıkmak istemezsiniz.”
Ve bazen, çalışanları sıcaklıktan korumak, göstermemelerini söylemek anlamına gelir. Mathews’lerin HVAC yükseltmeleri, yazın başlarında bir sıcak dalgasında kapıları birkaç gün kapatma kararından sonra gerçekleşti. “Biz bir anne ve baba işletmesiyiz ve bazen mali çıkarlarımız için olmasa da bizimle çalışan kişilerin en iyisi için olabilecek kararlar almamız gerekiyor,” diyor Hope.
Las Vegas’taki Yukon Pizza’nın sahibi Alex White da restoranını aynı nedenlerle kapattı. HVAC sistemi bozulduktan sonra Temmuz ayındaki bir sıcak dalgasında, restoranın odun ateşli pizza fırınları mekana sıcak hava pompalıyor ve içeride neredeyse 100 dereceydi. “Bir numaralı önceliğimiz müşterilerimizin ve çalışanlarımızın sağlık ve güvenliğidir,” diyor White. “Onların bu sıcaklıklarda çalışmasına gerek ve sebep yok.”
[ad_2]
KAYNAK
Kemal Çelik, Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Makinaları ve Teknolojileri Mühendisliği bölümünden mezun oldu ve tarımda makineleşme üzerine uzmanlaştı. Antalya’da çeşitli tarım makineleri firmalarında çalışarak, çiftçilerin makine kullanımını optimize etmeye yönelik projeler geliştirdi. İlerleyen yıllarda, tarımsal otomasyon ve akıllı tarım teknolojileri üzerine çalışmalar yapmayı planlamaktadır.
