Restoran Sahipleri ve Şefler Çevre Dostu Uygulamaları Fiyatlara Yansıtamıyor
[ad_1]
Restoran veya şefin kişisel taahhüdü genellikle ekonomik gerçeklikle karşı karşıya gelir. Sağlık krizi ile başa çıkmak için restoran fiyatlarına ekstra bir sıfır karbon ayakizi katkısı eklemek, her etkileşimde iklim değişikliğine dikkat çekmenin ve bu konuda destek çağrısında bulunmanın doğrudan bir yoludur – ancak maalesef, Yang için sürdürülebilir bir hal almadı ve bu yıl ortaklığı sona erdirdi.
Kaliforniya’nın restoran hizmet ücreti yasasının yürürlüğe girmesini bekliyorduk ve müşterilerin hizmet ücreti konusunda çekinceleri olduğunu söylüyor. Bu durum, genel olarak yüksek fiyatlarıyla ilgili olarak San Gabriel Vadisi’ndeki diğer Asya restoranlarına kıyasla restoranının yüksek fiyatları hakkında genel yakınmaların üstüne geldi.
Daha fazla tüketici, restoranların çevre dostu uygulamaları benimsemesini bekliyor. Ancak son bir ankete göre, sadece %34’ü tercih edildiğinde bunun için daha fazla ödemeye istekli. Müşteriler Sürdürülebilirlik hedeflerini önemsiyor olabilir, ancak her kontrolde bir ücret eklemek, iklim dostu malzemeler için daha yüksek fiyatlarla birlikte, hatta düzenli bakkal alışverişinin bile pahalı olduğu bir zamanda fazla gibi görünüyor.
Müşterileri daha yüksek fiyatlar konusunda hazırlamak, genellikle başlatmayacağı bir açık konuşma başlatmayı gerektirir.Firetype Chocolate, Northampton, Massachusetts’teki Thornes Marketplace’teki anahtar festivalli bir parçası olarak ücretsiz çikolata parçaları sunardı. Ancak son zamanlarda, Firetype bu avantajın sona erdiğini duyurmak zorunda kaldı.
Mal sahibi Dan McKinney, daha önce ürünler yerel veya organik kaynaklı olduğunda veya evde yapıldığında övgüde bulunmuştu ve son birkaç yılda mısır şurubu yerine organik tapioka gibi malzemeler kullanmaya geçiş yapmıştı. Ancak son yıllar, dünyanın çoğu çikolatanın yetiştirildiği Batı Afrika’da kakao hasatlarının kötü geçtiğini gördü, kötü hava ve ağaç hastalığından dolayı. Valrhona çikolata kullanan McKinney, çikolata fiyatlarının daha küçük hasatlar nedeniyle sonbaharda %40 artacağını yakın zamanda öğrendiğini söylüyor.
Uzmanlar genellikle tarım sistemlerimizin çevre için sürdürülebilir olması gerekiyorsa, yerel olması ve küçük kalması gerektiğini kabul eder. Fabrika çiftliklerinden uzakta yerel ve mevsimsel olarak yemek yemek, daha az emisyon ve su kullanımı, daha sağlıklı toprak ve genellikle insanlar ve hayvanlar arasında daha simbiyotik bir ilişki anlamına gelir.
Ancak, gezegeni kurtarmak doğru şeyleri satın almak ve doğru restoranlarda yemek yemek kadar kolay olsaydı, çoğu yemek yiyen bunu zaten yapmış olurdu. Ve hatta iklim dostu restoranlarda yemek yiyenler bile açıkça iklim mesajlarını duymak istemezler. Bu durum, çevreyi yemek yeme ortamında konuşmak ne kadar sıkıcı, yemeğin keyfini azaltan bir olumsuzluk olarak kalır.
[ad_2]
KAYNAK
Kemal Çelik, Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Makinaları ve Teknolojileri Mühendisliği bölümünden mezun oldu ve tarımda makineleşme üzerine uzmanlaştı. Antalya’da çeşitli tarım makineleri firmalarında çalışarak, çiftçilerin makine kullanımını optimize etmeye yönelik projeler geliştirdi. İlerleyen yıllarda, tarımsal otomasyon ve akıllı tarım teknolojileri üzerine çalışmalar yapmayı planlamaktadır.
