Kurbanlık Hayvan Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler ve Alınması Gereken Tedbirler

2024 Yılı Kurban Hizmetleri Uygulama Tebliği, 11 Mayıs 2024 tarihli ve 32543 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir. Kurban Bayramı süresince, vatandaşların güvenilir ve sağlıklı kurbanlık hayvanlar temin etmeleri için Kurban Hizmetleri ve Hayvan Sağlığı Komisyonu kararları doğrultusunda birtakım önlemler alınmıştır. Bu kapsamda il merkezinde 18 veteriner hekim ve 2 veteriner sağlık teknisyeni görevlendirilmiş, ilçelerde ise her gün bir veteriner hekim, satış yerleri ve yol kontrolleri için görevlendirilmiştir. Kurban bayramında kesilmesi planlanan büyükbaş ve küçükbaş hayvan sayısı, büyükbaşta ihtiyacın yaklaşık iki katı, küçükbaşta ise üç katı olarak tespit edilmiştir. Kurbanlık olma şartlarını taşıyan hayvan varlığımız yeterlidir.

Kayıtlı hayvanların tür, ırk, cinsiyet ve doğum tarihleri, Bakanlığımızın geliştirdiği Tarım Cebimde mobil uygulaması aracılığıyla sorgulanabilir. Bu uygulamayla, kurbanlık hayvanın sağlık durumu, ırkı, aşı bilgileri gibi detaylar hızlı ve kolay bir şekilde kontrol edilebilmektedir.

2024 yılı Kurban Bayramı nedeniyle vatandaşlarımız kurbanlıklarını il ve ilçe merkezlerinde bulunan hayvancılık işletmelerinden ya da hayvan pazarlarından temin edebileceklerdir. İl merkezindeki kurbanlık hayvan satış yeri, Bölge Trafik yakınındaki hayvan pazarı olarak belirlenmiştir.

Kurbanlık hayvanların küpeli olmaları, büyükbaş hayvanlar için pasaport, küçükbaş hayvanlar için nakil belgesi veya veteriner sağlık raporu gibi belgeler gerekmektedir. Bu belgeler, hayvanların sağlığı ve kaynağının güvenilirliğini sağlamaktadır.

Ülkemiz hayvan varlığının korunması açısından, öncelikle erkek hayvanların kurban olarak tercih edilmesi önerilmektedir. Dişi damızlık hayvanların yalnızca verimlilikleri düştüğünde ve veteriner hekim raporuyla kanıtlandığında kurbanlık olarak değerlendirilmesi uygun olacaktır.

Kurban edilecek hayvanların deve için 5, sığır ve manda için 2, koyun ve keçi için ise 1 yaşını doldurması gerekmektedir. Ayrıca, koyunlarda, eğer semizlik ve görünüm olarak bir yaşında olanlarla eşit ise, altı ayını tamamladıktan sonra kurban edilebilir.

Kurbanlık hayvanın sağlıklı, vücut bütünlüğü tam ve iyi beslenmiş olması, her açıdan önemlidir. Bu nedenle, hastalıklı, zayıf, sakat veya vücut bütünlüğü bozuk hayvanların kurban olarak kesilmesi caiz değildir. Ancak, doğuştan boynuzsuz, hafif hasta ya da küçük yaraları olan hayvanların kurban edilmesi sakınca doğurmaz.

Kurbanlık hayvanların etleri, sıcak ve taze olduğu için 14-20 °C’de 5-6 saat dinlendirilmelidir. Daha sonra etler, kullanım amacına göre (kıymalık, kızartmalık, haşlamalık) ayrılmalı ve +4 °C’de soğutulmalıdır. Dinlenmeden doğrudan soğutucuda saklamak, etin bozulmasına yol açabilecek kasılmalara sebep olabilir. Bu nedenle etler, 12 saat sonra tüketilmeye başlanmalıdır.

Etlerin uzun müddet saklanması; bozulma, besleyici değer kaybı, lezzet ve aroma kaybına yol açar. İşkembe ve bağırsaklar, çok iyi bir şekilde temizlenmeli ve kimyasal maddeler kullanılmamalıdır. Sakatat, hızla bozulur, bu yüzden hemen tüketilmelidir. Kesim sonrası deri, 1-2 saat dinlendirilip ardından tuzlanmalıdır; bu, bozulma riskini azaltır.

Vatandaşlarımızın kurbanlık hayvan alırken tüm bu unsurlara dikkat etmeleri ve hayvan hastalıkları konusunda herhangi bir şüphe durumunda Sivas İl ve İlçe Tarım ve Orman Müdürlükleri ile irtibat kurmaları önemlidir.

Kamuoyuna saygıyla duyurulur.

Sivas İl Tarım ve Orman Müdürlüğü